- 31 paź 2024
- Admin_capi
- Aktualności
- Comments: 0
Poznajmy bliżej firmę: Tramontana
Oliwki o jakości Nocellara del Belice są zbierane i tłoczone tego samego dnia – tłoczenie odbywa się na zimno, aby zachować właściwości organoleptyczne; kwasowość wynosi <0,02%; zawartość zdrowotna jest gwarantowana przez wysoki procent zawartych polifenoli (około 330 mm). Owocowy smak oliwy z oliwek Nocellara del Belice ma zdecydowanie ziołowy posmak, który często pachnie świeżo skoszoną trawą, a czasem liśćmi pomidora, goryczka jest ledwo wyczuwalna, a charakterystyczną nutą tej odmiany jest często średnio wyczuwalna ostrość. Doskonałe do pieczonych ryb, czerwonego mięsa i dziczyzny, a także do warzyw, sezonowych zup i sałatek warzywnych. Polecana na surowo do pieczeni mięsnych i rybnych oraz dodatków warzywnych, zarówno surowych, jak i gotowanych, zup, a także doskonała do pizzy.
Kontakt: Alina Tramontana, info@vivairosariotramontana.it
Free Open Tasting Session na stoisku IRVO B21
Z myślą o odwiedzających targi HoReCa Regionalny Instytut Oleju i Wina IRVO z Sycylii zorganizował Open Tasting Session – próbowanie oliwy z oliwek sycylijskich od 6 do 8 listopada w godzinach 11-15.00!
Polska Izba Biznesowa we Włoszech i Smart Iting zapewniają tłumacza podczas rozmów biznesowych i próbowania sycylijskiej oliwy bezpośrednio na podniebieniu lub na polskim chlebie.Tu można poznać sycylijską jakość oliwy z oliwek extra vergine na przykład o smaku zielonego pomidora albo gorzkich migdałów. Można też porównać oliwę z ubiegłorocznego tłoczenia i tę z tegorocznej uprawy!
(10% zniżki na transakcje zawarte na targach)
INFORMACJE OGÓLNE
Sycylia produkowała średnio od 30 do 40 tysięcy ton oliwek rocznie do 2023 roku, kiedy to z powodu wysokich temperatur i dotkliwej suszy produkcja oliwy zmniejszyła się do 28 200 ton. Niższa dostępność produktu w połączeniu z wyższą jakością doprowadziła do wzrostu średniej ceny i zmiany strategii sektora produkcyjnego. W rzeczywistości region jest jednym z głównych producentów certyfikowanej oliwy we Włoszech z 6 DOP (Val di Mazara, Valli Trapanesi, Monti Iblei, Valdemone, Valle del Belice, Colline Ennesi) i 1 IGP Sycylia – certyfikowany produkt DOP lub IGP pozwala na identyfikowalność łańcucha dostaw, aby w pełni chronić konsumentów. Eksport oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia z Sycylii DOP i IGP przekroczył łącznie 3 000 ton w 2023 r., przy czym IGP stanowił największą część. Stany Zjednoczone, Japonia i Europa – z Niemcami na czele – doceniają charakterystyczne właściwości organoleptyczne.
W tym scenariuszu Istituto Regionale del Vino e dell’Olio (IRVO) od ponad 10 lat odgrywa fundamentalną rolę, certyfikując, badając i wprowadzając innowacje w łańcuchu produkcji oliwy z oliwek, ulepszając i promując oliwki stołowe i oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia produkowane i pakowane na Sycylii. IRVO wspiera również producentów poprzez ciągłe działania szkoleniowe.
Źródła: Agrisole.ilSole24Ore.com, Il Giornale di Sicilia, Coldiretti, l’OlivoNews, IRVOS.it