Poznajmy bliżej firmę: Tenute Fraccia

Tenute Fraccia ma na swoim koncie 114 lat historii w uprawie i przetwarzaniu cennej oliwki. Obszar produkcji znajduje się 480 metrów nad poziomem morza w głębi sycylijskiej stolicy.Działa zgodnie z najwyższymi kryteriami zrównoważonego rozwoju środowiskowego i etycznego oraz przestrzega przepisów dotyczących produkcji ekologicznej, certyfikowanej ekologicznej i IGP Sycylii.

Tłoczenie na zimno odbywa się w ciągu kilku godzin od zbioru, aby zachować zarówno smak, jak i właściwości odżywcze odmiany oliwek Cerasuola, która jest jedną z odmian o najwyższej zawartości polifenoli (około 550 pmm), co prawie nadaje jej status nutraceutyczny – kwasowość wynosi mniej niż 0,03%. Smak jest średnio owocowy z nutami karczocha i migdałów: najlepszym połączeniem, biorąc pod uwagę również lekko pikantne doznania, jest surowa z pieczoną rybą, czerwonym mięsem i dziczyzną, a także z warzywami, sezonowymi zupami i sałatkami warzywnymi. Nazwa marki to Amuri.

Inne odmiany obecne w Tenuta Fraccia to Biancolilla i Nocellara del Belice, które wraz z Cerasuola tworzą mieszankę 1910.

Kontakt: Francesco Lo Grasso, flograsso@virgilio.it

Free Open Tasting Session na stoisku IRVO B21

Z myślą o odwiedzających targi HoReCa Regionalny Instytut Oleju i Wina IRVO z Sycylii zorganizował Open Tasting Session – próbowanie oliwy z oliwek sycylijskich od 6 do 8 listopada w godzinach 11-15.00!

Polska Izba Biznesowa we Włoszech i Smart Iting zapewniają tłumacza podczas rozmów biznesowych i próbowania sycylijskiej oliwy bezpośrednio na podniebieniu lub na polskim chlebie.Tu można poznać sycylijską jakość oliwy z oliwek extra vergine na przykład o smaku zielonego pomidora albo gorzkich migdałów. Można też porównać oliwę z ubiegłorocznego tłoczenia i tę z tegorocznej uprawy!

(10% zniżki na transakcje zawarte na targach)

INFORMACJE OGÓLNE

Sycylia produkowała średnio od 30 do 40 tysięcy ton oliwek rocznie do 2023 roku, kiedy to z powodu wysokich temperatur i dotkliwej suszy produkcja oliwy zmniejszyła się do 28 200 ton. Niższa dostępność produktu w połączeniu z wyższą jakością doprowadziła do wzrostu średniej ceny i zmiany strategii sektora produkcyjnego. W rzeczywistości region jest jednym z głównych producentów certyfikowanej oliwy we Włoszech z 6 DOP (Val di Mazara, Valli Trapanesi, Monti Iblei, Valdemone, Valle del Belice, Colline Ennesi) i 1 IGP Sycylia – certyfikowany produkt DOP lub IGP pozwala na identyfikowalność łańcucha dostaw, aby w pełni chronić konsumentów. Eksport oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia z Sycylii DOP i IGP przekroczył łącznie 3 000 ton w 2023 r., przy czym IGP stanowił największą część. Stany Zjednoczone, Japonia i Europa – z Niemcami na czele – doceniają charakterystyczne właściwości organoleptyczne.

W tym scenariuszu Istituto Regionale del Vino e dell’Olio (IRVO) od ponad 10 lat odgrywa fundamentalną rolę, certyfikując, badając i wprowadzając innowacje w łańcuchu produkcji oliwy z oliwek, ulepszając i promując oliwki stołowe i oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia produkowane i pakowane na Sycylii. IRVO wspiera również producentów poprzez ciągłe działania szkoleniowe.

Źródła: Agrisole.ilSole24Ore.com, Il Giornale di Sicilia, Coldiretti, l’OlivoNews, IRVOS.it